日常生活中，铝制炊具、皿器比较常见，这和它的性能以及在地壳中含量丰富是分不开的。
铝重量轻、导电和导热性能良好，还有耐氧化（不容易生锈）的特点，用它制成的铝锅轻薄、传热好（传热效果是不锈钢锅的16倍），省燃料又省时间，这是优点。
但是包括铝锅在内的铝制炊具的危害被越来越多的人认识到了。
经常使用特别是不当的使用铝锅会造成铝大量溶出，人如果长期食铝过多，会加速衰老，还会引起智力下降、记忆力衰退和老年痴呆等不良后果。
专家建议人们尽量不要使用铝制餐具,不要用铝锅高温煎炒菜，因为高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来(铝餐具不能和铁餐具搭配使用)。此外，铝锅也不可装强酸强碱的菜肴，如果腌制食品，最好用玻璃器皿。
