网上流传吃黑木耳吃死人的消息，而且找到致命原因是将黑木耳泡得久了，这个消息有些耸人听闻，为了健康安全着想，有必要谈下这个话题。
吃木耳导致急性中毒，还出现多脏器衰竭的情况，其实是非常少见的，要不然也不会成为重磅新闻引人关注了！
人们在吃木耳前要将其放在水里泡，但是泡的时间较长，木耳就会变质产生毒素，或滋生细菌和真菌等致病微生物，严重的情况就是食物中毒夺人命。也就是说，泡木耳时一定要把握时间度，如果时间过长，就相当于给自己和家人泡了一锅毒药！
在季节较炎热时，黑木耳浸泡时间太久发生变质，产生了生物毒素（医学上的“生物毒素”，是指非人工合成的毒素，既包括动植物本身所产生的毒素，也包括动植物变质后所产生的毒素）。不仅是木耳，像干蘑菇、干豆角、干肉等浸泡时间太久，都有可能会产生毒素，人误食中中毒后症状就跟误食蘑菇中毒一样，常以急性肝、肾功能衰竭为主要临床表现。
那么，黑木耳泡多久为好呢？
发泡木耳建议用热开水，以缩短发泡时间，在时间把握上，泡3至4小时即可（出于安全考虑甚至可牺牲口感缩至1-2小时）；夏季高温，木耳发泡超过8小时，就产生较多素毒了不能再食用了！超过1天更是大忌！
||找知识（zhaozhishi）写这文章警醒人们：平时不可不注意食物的保健功效，但也要了解其副作用，不要因为其食疗作用而忽视其害，反而吃坏了身子就不值了！
