香干是以豆腐和其它原料卤制后风干而成的,可以看作一种特殊的豆腐干,由于它的主要原料是豆腐,自然具有豆腐的营养,含有丰富的蛋白质及其它营养元素,也具有豆腐的功效,如清热解毒,生津止渴,助消化,清洁肠胃,防治骨质疏松等。
但是香干是卤制品,卤味中添加了很多的香料,对味觉刺激大,而且在制作过程中可能产生亚硝酸盐等有毒有害物质,长期大量食用对身体还是有些不利影响的。有些人相信:人,特别是老人,经常食用卤制品和腌制品更容易得癌症,所以建议人们多吃新鲜的食品,这种加工食品还是少吃些好。
补充一下,豆腐是凉性的,更适于热性体质的人,脾胃虚寒,经常腹泻便溏的人要忌食。除此之外,豆腐中含嘌呤较多,对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,也要忌食豆腐。
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