红米，顾名思义，其颜色是红色的，实际上，成熟的呈棕红色；它的别称有红曲、红曲霉、红糟等，是一种经发酵而成的纯天然的食品添加剂，其原料是籼米。找知识-生活百科知识网找到，籼米的食疗价值主要是益脾养胃，用其熬成的粥具有补脾、和胃、清肺功效；米汤有益气、养阴、润燥的功能，可刺激胃液的分泌，促进消化，而且有助于促进脂肪的吸收，是补充营养素的基础。
那么，我们也可知道红米的功效与作用和籼米差不多，如活血消食，健脾暖胃（所以比较适合胃寒的人食用）。红曲入药，是一种出色的降血脂、降血压天然药物，红曲霉衍生物还有很强抗氧化兼抗癌作用。红曲是一种出色的食品工业原料，可用于酿造黄酒，制做腐乳、食酯、食品色素等等，是红烧肉和其他红色食品的主要食用色素。
