话说笔者在永和大王吃快餐时，经常吃的一道菜是——宫保鸡丁，里面用到了花生，但是经常发现那家店的花生有点小问题，一咬开花生仁，就会看到有点花生芽冒出，这里想问的是，这种花生吃进肚子里对人的健康有什么副作用吗？
找一找知识，让你的视野更开阔。我们发现，这个问题还真值得好好研究一下，因为有一定的争议性。
一种观点认为，尽量不要食用已经发芽的花生。
持此观点的人认为，花生一旦发芽，也满足了霉变的条件，而通过肉眼又无法完全判断花生是否已经发生了黄曲霉菌（它已经被公认为致癌物），所以建议尽量不要食用。
另一种观点认为，霉烂变质感染黄曲霉的花生根本不会发芽，发芽的花生不但能吃，而且营养还特别丰富，营养价值超过花生米。花生发芽后的白藜芦醇含量比花生要高100倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十到上百倍。它具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用。也或许是这个原因，有些地方的人有专门吃发芽的花生的习惯，在有些城市，花生芽小包装在蔬菜超市十分走俏。
一个说可能致癌，另一说认为有抑制癌细胞的作用，到底哪一种观点更可信呢？
找 知识 更相信，发芽的花生米感染黄曲霉素的机会是很多的。如果不是霉变发芽的花生可以少量食用，但是因放置太久而受潮导致的霉变发芽那是绝对不可以的吃的。
