很多时候，越是好吃的东西越是不健康的食品，就拿臭豆腐来说吧，大家都知道是不卫生的食物，有些人偏偏难以抵挡它的诱惑，某个时候嘴馋了，又吃上它了。
这里尽可能全面地论述吃臭豆腐的坏处和好处。
首先说它的好处：
豆腐本身含有对人体有益的物质，发酵而成的臭豆腐，也不是一无是处，比如可以增加B族维生素；由于它含有大量维生素B12，可以预防因缺乏维生素B12而引起的老年性痴呆症。还有，好吃的东西让人有胃口，增加食欲也是有利有弊吧。
但是臭豆腐、特别是制作途径有问题的臭豆腐更多地让人认识到它的坏处：
一些人认为传统工艺比较可靠，其实，土方法制作的臭豆腐也可能出现问题。
找知识找到：“豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢，这些东西有一股特殊的臭味，而且有较强的挥发性，吃多了对人并无益处。除此之外外，胺类物质存放时间长了，还可能与亚硝酸盐作用而生成强致癌物亚硝胺。还有，在臭豆腐整个复杂的制作过程中，要求一直在自然条件下进行，而且对温度和湿度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到有害细菌的污染，轻者会引发人体胃肠道疾病，重者还会导致肉毒杆菌（肉毒梭菌）大量繁殖，产生一种有毒物质———肉毒毒素，对人的毒害是严重的。”
如果说正规合法的、传统的工艺尚且可能出现臭豆腐中毒事件，那种非正规的、不道德途径加工的更容易出问题，更对人体有害的。传言有人将豆腐放入厕所，沾染了大便而做成的臭豆腐够恶心的吧？
也有的奸商用硫酸亚铁再加上其他的臭味物质制作臭豆腐，也是相当危险的，损害人体的肝脏，也增加致癌的可能性。
