我们知道，并不是所有食物非得煮熟了才能吃的，有的生吃反而更有利于营养的利用，关于这点，找知识在“素菜吃生的有什么好处 生吃素菜营养吗”一文有有过讲述。但是，有些食物吃生的或者没煮熟的，可能会中毒，比如常见的四季豆，那么，土豆（马铃薯）呢？
马铃薯含龙葵素（是一种弱碱性的甙生物碱），发芽的更多，适量的龙葵碱能缓解胃肠平滑肌痉挛，减少胃液分泌。 但是，大量食用未成熟或发芽马铃薯可引起急性中毒。（找知识附：所谓有毒也是相对的，世界上没有完全无毒的东西，即便是毒的东西，也可以让它发挥出对人有利的一面）
综上，土豆生吃不是完全不可以，但要适度，还要考虑个性的差异性，比如一些病人和小孩子。
关联问题：
生芽了的土豆能吃吗？
上面我们已经提到发芽马铃薯含更多龙葵素，会增大中毒的可能性，建议不要吃。如果实在是舍不得，视情况而定。土豆上发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，就要把这个土豆扔掉。
