不知道多少年前就听人火腿肠是猪肉做的，大人还会警告小孩子不要贪吃，吓唬说是病死猪肉做的。其实火腿肠的主要原料不止会用到猪肉，其它畜禽肉也常用，比如鸡肉。最简单的火腿肠只要瘦肉和盐就可制成，一般的还会添加淀粉、植物蛋白粉、还有味精、糖等调味品以及保水剂和防腐剂等。
一般人们会被告诫少吃含防腐剂的食物，找知识在《食品防腐剂有哪些 吃食品防腐剂有什么危害》介绍过相关知识，告诉人们也不必过于担心。没有添加防腐剂的火腿肠容易滋生细菌，对人体有害，还有低温火腿肠没达到一定温度，没杀死细菌，也是有害健康的。大人告诫小孩也并无道理，这东西少吃为好。
不要以为火腿是火腿肠的简称，不过它的确是猪肉做的，如它的名字一样，是将猪腿腌制或熏制而成的。
