曾经非常流行这样一种说法，说健康的人血液呈弱碱性，而很多癌症患者和高血压病人是酸性体质，人体的酸性化是百病之源，由此认为在日常生活中要注意饮食均衡，要多吃碱性食物，甚至认为这样可以改变体内血液的酸碱性。于是，出现了这样一种情况，很多人担心得病，将所有的酸性食物和碱性食物列了个清单，鸭、鱼、肉、蛋、糖这些酸性食物就应该少吃，而水果蔬菜这类碱性食物要多吃，知道米、面、油也是酸性食物，但不吃不行，但他们会感觉吃这些也是在吃慢性毒药似的。
事实真的有这么严重吗？真的是酸性体质（关于酸性体质的说法值得怀疑）导致了癌症？吃多了酸性食物就有害、会影响寿命长短？多吃碱性食物能改变体内血液的酸碱性？
找知识找到， 酸性体质导致了癌症无科学依据，二者没有必然的联系，癌症患者多是酸性体质可能没错，但是原因是癌症病人在治疗中服用了某种药物导致了酸中毒，是代谢出了问题。即便酸性体质真会诱发癌症，但也绝不是主要原因。 “酸性体质导致肿瘤和癌症”没有有力的科学依据，肿瘤有很多种，每种肿瘤的诱发因素都不同，公认的致癌因素很多，但到目前为止，医学上并没有人体酸碱性和肿瘤诱因有关的这个说法。所以，肿瘤是各种综合因素所致的，并不是一个酸性食物就能诱发的。
吃多了酸性食物真的那么有害、会影响寿命长短？以事实来反驳，新疆那里很多人长寿，但主食肉和馕，蔬菜吃得少，他们还喜欢喝白酒，要知道肉和酒都算酸性的；笔者的爷爷80多岁高龄，能做体力活，也爱吃肉和白酒，每餐白酒不可少，肉一餐吃不完，还会留到下一餐热着再吃，他这些做法不都是有违我们平时看的健康理论么？ （当然，不是说你也学他们这样也会长寿，也不能走向另一个极端，不要以为多吃蔬菜和水果对健康无益，所以天天吃肉，那肯定是不行的。事实上，他们长寿的主要原因是长期从事体力劳动、有规律的生活。大多数的新疆百岁老人还有笔者的爷爷生活在农村，那里空气质量较好，受社会环境的影响也很小，压力较轻。他们做惯了体力活，叫他们歇息还会不习惯会闷出病来的。还有比较关键的是这些老人会自我调节，保持一种健康的心态。）
老百姓容易被愚弄，有些厂家为了宣传、推广碱性水等保健品，极力宣扬酸性食物有害论，使得人们谈“酸性食物”色变。
最后说的是，多吃碱性食物能不能改变体内血液的酸碱性？答案是很难，人体的血液不是光吃所谓的酸性食物就能“变酸”，只有当三大调节(即体内缓冲系统调节、肺调节和肾脏调节)系统出了问题，比如尿毒症、糖尿病酮症、慢性阻塞性肺病等情况下，人体内的酸碱平衡才会被打乱，出现代谢性或呼吸性酸中毒。这是严重的疾病，必须要治疗，根本不能靠吃“碱性食物”来解决。 同时要强调的是，正常人根本就不可能成为酸性体质的人，因为不管是在医学临床还是在研究中，只要一个人的身体偏酸，即医学上所说的处于酸中毒状态，理论上讲是无法正常生存的。
