知道苹果皮的营养价值吗？

 学过生物的人可能会知道，很多水果的皮甚至超过果肉，好像说果皮与果肉的交界处营养成分含量最高，果皮纤维素含量很高；苹果皮含有丰富的铁元素。要比果肉的铁含量高出很多。但在现实生活中，由于对苹果是否使用过农药难以知晓，可能市场上大量的苹果都用过，农药残留的风险远胜过营养的好处，这样消费者不能因小失大，只有舍弃苹果的皮了（毕竟农红的渗透力强，你用什么来将皮洗干净呢？能洗净？） 研究表明，苹果皮含有比较丰富的抗氧化成分及生物活性物质，例如：酚类物质，黄酮类物质，以及二十八烷醇等，这些活性物质可以抑制引起血压升高的血管紧张素转化酶，有助于预防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其发病率。此外，苹果皮的摄入可以降低肺癌的发病率。国外研究表明，苹果皮较果肉具有更强的抗氧化性，苹果皮的抗氧化作用较其它水果蔬菜都高。普通大小苹果的果皮抗氧化能力相当于800毫克维生素C的抗氧化能力。 苹果皮中的二十八烷醇还具有抗疲劳和增强体力的功效。苹果皮可以抑制齿垢的酶活性及口腔内细菌的生长，具有抗蚀作用，可以保护牙齿。还可以使皮肤白嫩，防止黑色素的生成，有美容功效。