有的人有这种习惯，在洗蔬菜时将蔬菜一直用水浸泡着，长时间泡着会造成蔬菜本身营养的流失，但现在的蔬菜一般含有农药，所以人宁愿营养流失也不要吃有毒食物，因为延长蔬菜浸泡时间可以有效降低农药含量。有研究称，用自来水将蔬菜浸泡10―60分钟后再稍加搓洗,就可以除去15%―60%的农药残留。
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