醋是一种经过发酵的酸味液态调味品，以含淀粉类的粮食(如高粱、黄米、糯米、籼米等)为主料，以谷糠、稻皮等为辅料，经过发酵过程酿造而成。香醋就是用优质糯米经过20多道工序制成。其特点为：香味浓郁，酸甜不涩，久存不坏，为调味佳品。

分类有：K：☆配料： 水、糯米、食盐、糖。 ☆总酸： >=5.5g/100ml.

B：☆配料： 水、糯米、糖、食盐。 ☆总酸： ＞=4.5克/100ml。