去除鱼身上腥味的方法，网上现身说法：
其实用很多东西都能去腥的，比如说姜．醋，很有效的。鱼身上的腥味主要来自于它的侧线.把侧线去除就行了.煮前用紫苏(一种植物)擦一下.放老酒（黄酒），而且记着加汤时一定要用热水，绝对不能一勺凉水就往鱼身上倒，这样不仅鱼的味道变差还会让本来不腥的鱼变腥。烧鱼只要记着老酒和热水基本上就不会出问题了，还有烧鱼一定要盐多放点，所谓咸鱼淡肉也，另外再加上生姜、大蒜、白糖，然后鱼再多煮一会儿，就会非常好吃了。
将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼头处，划开一刀，在鱼的尾部，靠鱼尾处，划开一刀，然后用菜刀侧面使劲平拍几下，你会发现，在刀缝鱼肉处，你会发现像针尖一样大的一个白点，轻轻捏住，往外拉动，你会抽出，像头发丝一样的一根白线，这就是鱼线，另一面也采取一样的方法去除，就可以了，然后用葱、姜等调料配上料酒，进行腌制2个小时，不但味道很好，也没有腥味，很好吃的，还要提醒你，一定要把血水洗干净，血水也很容易发腥的。 去鱼腥味︰鱼在烹调前先用醋浸泡过，可以去腥、提升鲜美原味。 http://cq.netsh.com/bbs/761316/html/table_26156249.html
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很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法：1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500～1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟，腥味便会消失。
受不了鱼的腥味吗？你可以：
1.烹煮前于鱼肉上淋上柠檬汁，静置约５分钟，再用清水冲洗，可以减低腥臭味。
2.在烹煮的鱼中加入姜及酱油，可以达到去除腥味的效果。
手上的鱼腥味去除方法
1. 烹调完鱼后，手上仍残留有鱼腥味，不妨在手上挤点牙膏搓洗，鱼腥味便能立刻消除。
2. 用柠檬。把柠檬榨成汁，再加入适量的水稀释，然后倒在制冰盒里，在冰箱里冻成冰块，等做完鱼类东西时，就拿出一块冰，把冰当香皂那么用。洗完，鱼腥味就全没了，而且还会留下淡淡的柠檬香！
3. 用生姜和醋来洗手，洗完后在用洗手液洗一下就可以了.
4. 可以在热砂锅上放点茶叶，等它冒烟时把手放在烟上熏，便可消除手上的腥味。
5.用少量白酒洗手，再用水清洗，腥味即可去掉。
6.使用绞汁后的柠檬或橙子来擦手，然后再洗干净。找知识www.zhaozhishi.com整理
